トゥンカロン

マカロンにたっぷりクリームをサンド♪

作り方

◆マカロン
①アーモンドパウダーと粉糖を混ぜてふるう
②①に卵白をまぜてペーストにする（色素を加える際はここでいれる）
③砂糖と水を１１８℃まで煮詰め、泡立てた卵白に入れてイタリアンメレンゲを作る
④つやがでるまで混ぜる（マカロナージュ）
⑤オーブンペーパーを敷いた鉄板に絞り、130℃/130℃　3/3　のオーブンで天板を2枚重ねにしてピエが出るまで10～15分焼く
⑥ピエが出たら下天板を抜いて、10～15分さらに焼く。焼けたら天板もまま冷ます。

◆仕上げ　クリーム、チョコレートなどを挟んでお好みの仕上げを☆