マカロンフルーツケーキ

たっぷりフルーツとマカロンをデコレーションしたかわいすぎるケーキ♪

作り方

◆マカロン
①アーモンドパウダーと粉糖をまぜてふるう。
②①に卵白ａ を混ぜてペースト状にする。
③砂糖と水を118度まで煮詰め、あわ立てた卵白bに入れてイタリアンメレンゲを作る。
④つやが出るまで混ぜる（マカロナージュ）
⑤鉄板に絞る。
⑥180度のオーブンで4分半焼き、ピエが出たら150度のオーブンで9分焼く。

◆クレーム　パティシエール
①牛乳にバニラビーンズを入れ火にかける。
②卵黄に砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。
③②にふるった薄力粉を加える。
④①の牛乳を加える。
⑤裏ごしをして鍋に移す。
⑥焦げないように、注意しながら炊き上げ、バットに移して冷やす。

◆クレーム　ムスリーヌ
①常温に戻したバターを、冷やしたクレームパティシエールに混ぜる。

マカロンはマカロナージュをしっかり出来るようになると綺麗に出来ますよ♪