厚生労働大臣指定 製菓衛生師養成施設
AKAHORI
CAFE BUSINESS CONCEPT
カフェの全てを学んでプロデュースする
卒業制作で
自分のお店を作る
2年間の集大成として、コラボ企業からテーマをいただき、
理想のカフェ空間をプロデュースします。
今年のテーマは「ハワイアン」。
空間コーディネート、メニュー、ユニフォーム、
オペレーションなどにこだわったハワイアンカフェをプロデュースしました。
コラボ企業の課題は
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今回のコラボ企業は、(株)ゼットンの運営するハワイアンダイニングカフェ「ALOHA TABLE」。
ワイキキに本店を構え、さまざまなプレートやヘルシーパンケーキやコナコーヒーが楽しめる人気のカフェです。今回のコンセプトテーマ：「ナチュラルオーガニックハワイアン」ターゲットは目白で働く20代～30代向けの女性を想定。ワンプレートのランチメニューとデザート、ドリンクのセットメニューを考案。
自分たちのカフェオープンまでの流れ
CAFE BUSINESS
CONCEPT MENU
