製菓とカフェを学ぶ専門学校
03-3953-2251
(受付対応:9:00〜17:00)
【練切餡】 白餡 1000g 倍割求肥 80g 水飴 30g 色素 適量 ☆倍割求肥:白玉粉1に砂糖2で練った求肥のこと
【練切餡】 ①白餡に少量の水を加え火にかけて練る ②求肥を加える ③水飴を加える ④あんばいをとる(硬さを調整する) ⑤ちぎって冷ます 【成形】 ①色素で染める ②麺棒で伸して層に重ねる ③飾りつける
かわいらしく作りましょう