細川先生のインターネット料理教室

赤堀は、食の専門家を育てる厚生労働省指定の専門学校です。

日本で初めてハンバーグを作ったのは赤堀であることをご存知ですか？その後、様々な料理を日本に伝え、またオリジナルのレシピを考案してきました。ここは赤堀とともに歩んできた細川先生がエピソードを交えてオリジナルレシピをご紹介するコーナーです。

細川　寿美子（ほそかわすみこ）

赤堀全子(まさこ)前校長の助手として、学校で教鞭を取りながら歩んできた細川先生が、赤堀秘伝の料理をエピソードを交えて語るコーナーです。今回は第1回目として「さんまの鳴門焼きと松茸いも」をお届けします。

料理のレパートリーを広げようと赤堀学園に主婦入学。赤堀全子（前校長）に師事し、卒業後はその右腕として活躍。全子校長とともに全国を巡り、またメディアを通して日本の食生活の改善に尽力した。現赤堀学園理事。調理実習では家庭を豊かにする赤堀の料理を伝えている。

「3分間クッキング」において「世界のサラダ」のコーナーを7年間担当。また「おすし」のコーナーでは、テレビにも出演。

包丁の使い方や下ごしらえといった基礎をはじめ、季節に合わせた和洋中のさまざまな料理の作り方,食卓をいっそう華やかに彩る盛り付けまで,お料理の幅を広げるさまざまな技術が楽しく身につきます｡