明治40（1907）年、赤堀栄養専門学校の前身である赤堀割割烹教場は、女性に食を通した学びの機会を提供しようと開かれました。そこで教授されたのは、ただおいしいだけではなく、彩りや盛りつけにもこだわった、心を豊かにする家庭料理でした。開設から百年。時代は変わっても、食卓への思いに変わりはありません。“家庭料理の赤堀”の名を広めた赤堀全子前校長の、その意思とレシピを受け継ぐ本瀬恵理子先生が、いまに伝わる赤堀の家庭料理を披露します。