高級レストランの敷居を高く感じるのは、かつて教わったテーブルマナーに則って振る舞わなければならないと思い込んでいるからではないでしょうか。学校などで教わるテーブルマナーは基本の型の習得が目的です。対して会食の目的は楽しむことにあります。左手にフォーク、右手にナイフといったカトラリの使い方にしても、お客様が使いやすいように使っていただいてかまわないのです。

フランス本国のレストランに行くとわかります。たとえば魚料理を食べるとき、多くのフランス人はフォークだけを使います。もちろん、テーブルにはフィッシュナイフもセットされています。でも、身の柔らかい魚はフォークで十分切れるし、かえってその方が食べやすいからです。

テーブルに用意された複数のナイフやフォークは、料理の順に従って、外側から使っていくようにセットされていることさえわかっていれば、使う・使わないはお客様次第。食べやすい方法で、おいしく召し上がっていただくのが一番です。

＜本場をCheck!＞

ディナーにはたっぷり時間をかけるのがフランス流。料理とともに会話を楽しんでいます。会話は料理を何倍もおいしくする最上のエッセンスです。日本のフランス料理店でも、コース料理なら２時間程度はかかります。ここはフランス人に学んではどうでしょうか。料理やワイン、店内の装飾や雰囲気……見わたせば、話の種には困りません。