プロフィール

農学博士。丸三ジャム製造（株）工場長、東京農業大学農学部教授、同大学院農学研究科教授を経て、現在、赤堀栄養専門学校教授。食品を知り尽くした博識で、テレビ番組『伊東家の食卓』にも適宜出演。分かりやすくソフトなコメントには定評がある。『食品色彩の科学』（幸書房）、『食品商品学』（柴田書店）、『野菜果実のビタミンＣ入門』（誠文堂新光社）、『地域食品加工の製品化・商品化』（農村漁家生活改善研究会）、共著として『食品原科学』、『食品学実験実習書』（理工図書）、管理栄養士受験講座：『食品学各論』（第一出版）ほか著書多数。